Här är förslag på vilka av era viner som passar bäst till de olika rätterna på den nya matmenyn:

FÖRRÄTTER

• Antipasti Misto
• Vitt: Trevenezie (Chardonnay, Italien) – Ett friskt och mångsidigt vitt vin som balanserar charkuteriernas sälta och syran från marinerade kronärtskockor och kaprisbär.
• Rött: Le Colle (Bardolino, Italien) – Ett lättare, bärigt och elegant italienskt rödvin som passar perfekt till lufttorkad chark och lagrade ostar utan att ta över.
• Smörstekt Kantarelltoast
• Vitt: Domaine Alain Geoffroy (Chablis, Frankrike) eller Rosenberg Vin D’Alsace (Gewürztraminer, Frankrike) – Chablisens friska mineralitet ställs mot det fylliga, smörstökta och krämiga, medan Gewürztraminer ger en kryddig och fyllig matchning till kantarellernas skogstoner.
• Rött: Vin D’Alsace (Pinot Noir, Frankrike) – Bärig Pinot Noir med sin lätta struktur och fina syra är en klassisk och fantastisk kombination till svamp och smör.
• Klassisk Råbiff på Nöt
• Rött: Cortovo (Tempranillo, Spanien) eller Turandot (Tinto Roble, Spanien) – Medelfylliga, fruktiga röda viner med mjuk strävhet som möter köttets textur, dijonnaisen och rödbetans sötma på ett balanserat sätt.

VARMRÄTTER

• Skånsk Äggakaka
• Vitt: Stepp Riesling (Pfalz, Tyskland) – Rieslingens klara syra och krispiga fruktsötma skär perfekt igenom det feta, knaperstekta fläsket och möter de rårörda lingonens syrlighet.
• Klassisk Höstschnitzel på Kyckling
• Vitt: Weingut Reiss-Würzburger Stein (Silvaner Trocken, Tyskland) eller Mineralstein (Riesling, Tyskland) – Silvaner har en fin örthet, friskhet och textur som sitter perfekt till brynt timjansmör, citron och panering.
• Rött: Vin D’Alsace (Pinot Noir, Frankrike) – För gäster som föredrar rött till kyckling är detta ett utmärkt val då vinet är tillräckligt lätt för att inte övermanna fågeln.
• Klassisk Wallenbergare
• Vitt: Domaine Alain Geoffroy (Chablis, Frankrike) – En fyllig men frisk Chablis möter det skirade smöret och den sammetslena potatispurén mycket väl.
• Rött: Vin D’Alsace (Pinot Noir, Frankrike) – Kalvköttets finstämda smak kräver ett mjukare, bärigt rödvin utan för tunga taniner.
• Bakad Rödingfilé med Sandefjordsås
• Vitt: Biblia Chora (Assyrtiko/Sauvignon Blanc, Grekland) eller Maubet (Frankrike) – Kombinationen av fyllighet och frisk citrussyra möter den krämiga Sandefjordsåsen och den feta rödingen utmärkt.
• Pannstekt Smörgnocchi med Kantareller (Vegetarisk)
• Vitt: Rosenberg Vin D’Alsace (Gewürztraminer, Frankrike) eller Trevenezie (Chardonnay, Italien) – Det brynta timjansmöret, kantarellerna, hazelnötterna och Västerbottensosten mår bra av ett lite fylligare vitt vin med smakdjup och viss kryddighet.
• Rött: Le Colle (Bardolino, Italien) – Ett mjukt och fruktigt rödvin som fungerar fint till svamp och brynt smör.
• Klassisk Pepparstek på Oxfilé
• Rött: Château Kefraya (Cabernet Sauvignon/Syrah, Libanon), Amethystos (Cabernet Sauvignon/Merlot/Agiorgitiko, Grekland) eller Secco Bertani (Vintage Edition, Italien) – Rätter med mörat nötkött, fyllig pepparsås och potatisgratäng kräver fylliga, kraftfulla och strukturerade röda viner med kryddighet och god strävhet som matcher pepparn och det rika köttet.